Vad är egentligen juice?

För att få kallas juice måste drycken bestå av 100% pressad frukt, grönsaker eller bär. Man får inte tillsätta vatten, inte aromer eller andra tillsatser, detta enligt Livsmedelsverkets föreskrifter om juice och nektar. I saft, lemonad eller nektar får vatten tillsättas. Juice säljs som drickfärdig eller som koncentrat som man själv blandar till färdig juice innan den dricks. Denna typ av juice måste märkas med ”från koncentrat”. Juice från koncentrat innebär att vattnet tas bort ur juicen efter den pressats.

Pastörisering: Att pastörisera betyder att man värmer upp ett livsmedel till en temperatur och sedan snabbt kyler ner det. Genom att värma upp färskpressad dryck, till en viss temperatur dödas bakterier och de skadliga mikroorganismerna som orsakar jäsningen. Uppvärmningen gör också att hållbarhet ökar. Vissa pastöriseras varsamt, en kort stund i låg temperatur, andra under längre tid och i högre.